Campagne gastronomique du PEIXOPALO (stockfish)
Du 14 février au 29 mars 2018
Sant Feliu de Guíxols
Un an de plus, le "peixopalo" (stockfish) arrive!
À travers du port de Sant Feliu de Guíxols le "peixopalo" (stockfish) a été introduit dans notre région.
Cet aliment était très apprécié par les marins et les ouvriers de l'industrie du liège pendant le 19e siècle. Ainsi, il a été incorporé à l'alimentation de la ville et a uni la gastronomie de la mer et de la terre comme aucun autre produit.
Au présent, récupéré et réinterprété dans la cuisine, retourne dans nos assiettes avec le goût de la vie, qui nous réveille les sens.
MENUS PEIXOPALO 2018
Casa Buxó
C/ Major, 18
972 32 01 87
Premier plat dégustation
Carpaccio de morue à la sauce tartare
Petits calmars sautés avec fèves fines aux tripes de morue à l’huile de Cayenne
Petits filets de morue panée avec chips d’artichaut
Cannellonis de brandade de morue
Deuxième plat au choix
Riz à la casserole avec stockfish, tripes de morue et fèves fines (minimum 2 personnes)
Ragoût de stockfish avec cailles aux tripes de morue
Dessert
Desserts faits maison
Vin et eaux minérales compris
27€ TVA comprise
Cau del Pescador
C/ Sant Domènec, 11
972 32 40 52
Menu dégustation
(Tout compris)
Tataki de thon à la sauce soja et huile de Romarin
Salade de scarole, carpaccio de morue, oignon de Figueres et vinaigrette de romesco
Beignets de morue
Œufs sur le plat à l'ail frais et asperges
Filet de morue avec tomate naturelle
"Peixopalo" (stockfish) avec pommes de terre, tripes de morue et ailloli délié
Desserts
Desserts au choix
Boisson et cafés NON compris
40,00 € TVA comprise
La Pansa
C/ Lluna, 99
972 82 06 08
Premier plat au choix
Carpaccio de morue avec confiture de figue
Xató (salade de scarole, de thon et de morue)
Deuxième plat au choix
Stockfish avec pois chiches et artichauts
Riz au bouillon de morue et artichauts (minimum 2 personnes)
Desserts
Desserts faits maison
Vins Celler Jardins de Peralada compris
23€ TVA comprise
Marabú
Passeig del Mar, 35
972 32 10 23
(Tout compris)
Premier plat- dégustation
Anchois salés avec du pain à la tomate
Carpaccio de morue sur lit de tomates aux câpres et olives noires
Cannellonis de homard à la sauce aux fruits de mer
Beignets de morue
Deuxième plat au choix
Riz crémeux aux artichauts, à la seiche et aux langoustines (minimum 2 personnes)
Stockfish à la façon de Sant Feliu de Guíxols
Poisson du jour grillé aux légumes
Desserts
Pâtisserie fait maison
Vins D.O. Empordà et eaux minérales compris
28€ TVA comprise
